Entre a imensa variedade de especiarias, o açafrão é das mais finas. Sua magia singular, sensual e vibrante, transfere aos alimentos um aroma único, sabor especial (com uma pontinha de amargor) e uma cor de manto real

Ingredientes

  • 1 chávena de arroz carolino ou arbóreo
  • 1 litro de água (1 litro por chávena)
  • 1 chávena de leite condensado
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cc de açafrão
  • 1 xícara de chá de creme de leite
  • Raspas de limão
  • 1 pitada de sal

Instruções

Comece por cozer o arroz até a água se evaporar

Junte um pau de canela

Vá mexendo de quando em vez para não grudar

Ao fim de cerca de 20 minutos o arroz já deve estar cozido

Se tiver açafrão da terra leve-o a dourar numa caçarola pequena com 1 cc de manteiga

Caso contrário, adicione o açafrão em pó ao arroz cozido

Misture bem e junte o leite condensado

Cozinhe durante 5-10 minutos mexendo sempre até ficar cremoso

Está pronto a servir

Polvilhe com canela e raspa de limão

Decore com um pau de canela e frutos secos da sua preferência

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Arnaldo Rivotti
Português, profissional de comunicação, peregrino convicto, umas vezes ensaísta, outras vezes chef de cozinha, Arnaldo Rivotti, nasceu em Maringá-Brasil, a 30 de agosto de 1958. Fez o Caminho de Santiago, uma experiência que lhe mudou a vida.