Ingredientes:

  • 6 cogumelos médios frescos
  • Pão ralado com alho e salsa
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 copos de arroz agulha
  • 1 pimentinho amarelo e outro vermelho
  • 6 espargos verdes frescos
  • 1 cebola pequena
  • 1 cs azeite

Instruções:

Escolha cogumelos frescos mais ou menos do mesmo tamanho

    1. Limpe-os, cortando-lhe as pontas dos caules
    2. Não retire a pele aos cogumelos, passe-os por água na torneira (não ensopar!)
    3. Para panar os cogumelos deverá seguir com rigor estes passos:
    • Primeiro: Passe os cogumelos pela farinha
    • Segundo: Passe os cogumelos pelos ovos batidos com sal e pimenta
    • Terceiro: Por último envolva os cogumelos de preferência em pão ralado misturado com alho e salsa
    • Frite-os em óleo bem quente
    • Disponha os cogumelos sobre papel absorvente e reserve

     

  1. Para o arroz:
    1. Quando a água sem sal levantar fervura adicione o arroz agulha (água em abundância)
    2. Vá mexendo de quando em vez
    3. 6-8 minutos depois já deve estar quase pronto (não deixe cozer em demasia)
    4. Lave o arroz num coador em água fria e reserve
    5. Coza os espargos em água a ferver durante 3-4 minutos
    6. Lave-os em água fria e reserve
    7. Refogue a cebola picada em manteiga até ficar transparente
    8. Adicione o arroz cozido
    9. Tempere a gosto com sal
    10. Adicione os pimentos picados e e misture tudo muito bem
    11. Emprate e sirva esta verdadeira guloseima
Arnaldo Rivotti
Português, profissional de comunicação, peregrino convicto, umas vezes ensaísta, outras vezes chef de cozinha, Arnaldo Rivotti, nasceu em Maringá-Brasil, a 30 de agosto de 1958. Fez o Caminho de Santiago, uma experiência que lhe mudou a vida.