Culinária

“Jaquinzinhos”

Os “jaquinzinhos” ou “carapauzinhos fritos” tornaram-se numa iguaria de eleição. Acompanham normalmente com arroz de tomate e pimento ou arroz de feijão. É possível comprá-los...

A Aventura do Bacalhau (Parte II)

O Cocheiro de D. Maria I Gosto de me levantar cedo pois nesta altura do ano, o calor é muitas vezes insuportável. Do meio-dia até...

Queijo Scamoraza com Tomate e Pesto

Nem só de Parmesão vivem os italianos. O queijo Scamorza da Calábria é um queijo italiano em formato de pêra, que teve a sua...

A Aventura do Bacalhau (Parte I)

O VÔO DOS DRAGÕES   Em finais do séc. VIII, a costa nordestina da Inglaterra era abrigo de agricultores, pastores e religiosos. A ilha de Lindisfarne...

Salmão com Manga

Ingredientes: 2 lombos de salmão selvagem 1 limão 1 manga (avião) 1 cc de gengibre ralado Sal Instruções: Escolha cogumelos frescos mais ou menos do mesmo...

Cogumelos Panados

Ingredientes: 6 cogumelos médios frescos Pão ralado com alho e salsa 2 ovos Farinha de trigo Sal e pimenta a gosto 2 copos de...

Águas de Comer (Arte Xávega-Praia da Vieira)

Na Praia da Vieira, em Leiria, ouvem-se pregões às primeiras horas da manhã. É um alvoroço para ver sair o peixe. Na praia, um...

Gambas Marroquinas com Couscous

Uma receita muito saborosa e muito fácil de preparar! O couscous, é um prato típico que teve origem no Magrebe, no norte da África, pelos...

Bacalhau Penne Rigate

Os fãs dos Penne Rigate elogiam a capacidade destas massinhas em reter o molho e a elegante sensação que oferecem ao paladar. Na região...

Broas de Milho Branco e Cebolas

Estava eu no Telheiro, num matagal de juncos, ainda na primavera, em meados de Maio. O tempo era inconstante; desde manhã caía, de quando...

Qual o tempero que dá encanto a Cabo Verde?

Levantei a cabeça... Que coisa! Estava no Calhau em São Vicente, a meio côvado das bordas do mar, não mais, estava a superfície da...

Peixinhos da Horta

Decorria o ano de 1543 quando portugueses que seguiam num barco chinês, rumo a Macau, foram desviados da sua rota e atracaram em Tanegashima,...

Saramagos e Cangarrinhas

Um tributo a Manuel Guimarães (1938-1997) Recebi de João Peixoto a dificílima, como toda a missão honrosa, tarefa de dialogar com as ideias do douto...

Medalhões de Pescada com Migas

Não tenho dúvidas que quase todo o peixe pede uma boa marinada de limão e gengibre. Até pode ficar de um dia para o...

Arroz de Grelos e Ervilhas

Este arroz, que pode ser escoltado com peixe frito ou de forno, esconde a subtileza e a frescura dos grelos e das ervilhas do...

A Porta das Pratarias

Após ter visitado o túmulo do Apóstolo e ao sair pela Porta das Pratarias, na fachada meridional do cruzeiro da Catedral, avistei os cavalos...

Salmão Corado com Rosti

O Rosti, como o próprio nome sugere, tem origem suíça e por lá, a palavra rösti significa crocante e dourado. Na Suíça, o Rosti...

Tagliatelle com Pesto, Requeijão e Endro

O Tagliatelle, também conhecido por Tagliatella e Taiadela é um dos formatos de massas mais saborosos e é um dos grandes símbolos dos sabores de Itália. Tradicionalmente...

Contra isso, batatas

Tinha regressado de um habitual passeio à praça Móricz. Apesar do frio intenso que se fazia sentir, ainda não tinha nevado em Budapeste. Era agradável...

Carpaccio de Vitela

Tudo começou em Veneza - 1950 - , quando a condessa Amalia Nani Moncenigo, que estava com uma anemia severa, pediu ao seu velho...