Chef Rivotti
“Jaquinzinhos”
Os “jaquinzinhos” ou “carapauzinhos fritos” tornaram-se numa iguaria de eleição. Acompanham normalmente com arroz de tomate e pimento ou arroz de feijão. É possível comprá-los...
A Aventura do Bacalhau (Parte II)
O Cocheiro de D. Maria I
Gosto de me levantar cedo pois nesta altura do ano, o calor é muitas vezes insuportável. Do meio-dia até...
Queijo Scamoraza com Tomate e Pesto
Nem só de Parmesão vivem os italianos. O queijo Scamorza da Calábria é um queijo italiano em formato de pêra, que teve a sua...
Salmão com Manga
Ingredientes:
2 lombos de salmão selvagem
1 limão
1 manga (avião)
1 cc de gengibre ralado
Sal
Instruções:
Escolha cogumelos frescos mais ou menos do mesmo...
Cogumelos Panados
Ingredientes:
6 cogumelos médios frescos
Pão ralado com alho e salsa
2 ovos
Farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
2 copos de...
Gambas Marroquinas com Couscous
Uma receita muito saborosa e muito fácil de preparar!
O couscous, é um prato típico que teve origem no Magrebe, no norte da África, pelos...
Bacalhau Penne Rigate
Os fãs dos Penne Rigate elogiam a capacidade destas massinhas em reter o molho e a elegante sensação que oferecem ao paladar. Na região...
Broas de Milho Branco e Cebolas
Estava eu no Telheiro, num matagal de juncos, ainda na primavera, em meados de Maio. O tempo era inconstante; desde manhã caía, de quando...
Qual o tempero que dá encanto a Cabo Verde?
Levantei a cabeça... Que coisa! Estava no Calhau em São Vicente, a meio côvado das bordas do mar, não mais, estava a superfície da...
Peixinhos da Horta
Decorria o ano de 1543 quando portugueses que seguiam num barco chinês, rumo a Macau, foram desviados da sua rota e atracaram em Tanegashima,...
Saramagos e Cangarrinhas
Um tributo a Manuel Guimarães (1938-1997)
Recebi de João Peixoto a dificílima, como toda a missão honrosa, tarefa de dialogar com as ideias do douto...
Medalhões de Pescada com Migas
Não tenho dúvidas que quase todo o peixe pede uma boa marinada de limão e gengibre. Até pode ficar de um dia para o...
Arroz de Grelos e Ervilhas
Este arroz, que pode ser escoltado com peixe frito ou de forno, esconde a subtileza e a frescura dos grelos e das ervilhas do...
A Porta das Pratarias
Após ter visitado o túmulo do Apóstolo e ao sair pela Porta das Pratarias, na fachada meridional do cruzeiro da Catedral, avistei os cavalos...
Salmão Corado com Rosti
O Rosti, como o próprio nome sugere, tem origem suíça e por lá, a palavra rösti significa crocante e dourado. Na Suíça, o Rosti...
Tagliatelle com Pesto, Requeijão e Endro
O Tagliatelle, também conhecido por Tagliatella e Taiadela é um dos formatos de massas mais saborosos e é um dos grandes símbolos dos sabores de Itália.
Tradicionalmente...
Contra isso, batatas
Tinha regressado de um habitual passeio à praça Móricz. Apesar do frio intenso que se fazia sentir, ainda não tinha nevado em Budapeste.
Era agradável...
Carpaccio de Vitela
Tudo começou em Veneza - 1950 - , quando a condessa Amalia Nani Moncenigo, que estava com uma anemia severa, pediu ao seu velho...
O Homem que fazia Bolos da Chaminé
Apesar dos meus esforços no sentido de desvendar alguns pormenores do passado de Gergély, restam-me ainda - tal como a muitos outros - algumas...
Arroz Doce com Açafrão
Entre a imensa variedade de especiarias, o açafrão é das mais finas. Sua magia singular, sensual e vibrante, transfere aos alimentos um aroma único,...
