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Os “jaquinzinhos” ou “carapauzinhos fritos” tornaram-se numa iguaria de eleição. Acompanham normalmente com arroz de tomate e pimento ou arroz de feijão. É possível comprá-los fresquíssimos junto a algumas praias.

INGREDIENTES

  • 1 kg carapauzinhos frescos e amanhados do mercadinho de São Pedro de Moel
  • 400 g de arroz carolino
  • 4-5 tomates maduros sem pele e sem sementes
  • 1 cc de mel
  • 1 cebola
  • 2-3 dentes de alho
  • 1 pimento vermelho
  • 4-5 cs de farinha de milho
  • 3-4 cs azeite de azeite
  • Coentros do campo
  • Sal e pimenta

INSTRUÇÕES

  1. Leve os jaquinzinhos a marinar em sal e limão durante cerca de 15 minutos
  2. Pique finamente a cebola e o alho e leve-os a refogar em azeite num tacho
  3. Junte o pimento e deixe saltear um nadinha
  4. Acrescente o tomate e o mel e deixe refogar durante 2-3 minutos
  5. De seguida regue com 1 litro de água e retifique os temperos
  6. Quando a água levantar fervura, junte o arroz e deixe cozinhar cerca de 15-20 minutos, mexendo de quando em vez.
  7. Coloque os carapaus num saco de plástico para uso alimentar
  8. Adicione o sal e a farinha de milho e vá sacudindo para envolver bem
  9. Aqueça bem o óleo e frite os jaquinzinhos em ambos os lados
  10. Coloque-os sobre papel absorvente
  11. Emprate o arroz com os carapauzinhos fritos

 

 

Arnaldo Rivotti
Português, profissional de comunicação, peregrino convicto, umas vezes ensaísta, outras vezes chef de cozinha, Arnaldo Rivotti, nasceu em Maringá-Brasil, a 30 de agosto de 1958. Fez o Caminho de Santiago, uma experiência que lhe mudou a vida.