Um verdadeiro petisco com intenso sabor a mar!

Pessoas: 4
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Confecção: 10 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de mexilhão fresco
  • 2 cs azeite
  • ½ pimento amarelo
  • ½ pimento vermelho
  • 1 chalota em juliana
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 raminho de coentros picados
  • 1 malagueta
  • 2 limões

Instruções

Lavar muito bem os mexilhões em água fria, retirando-lhes as barbilhas

Se necessário raspar com uma faca

Os mexilhões devem encontrar-se muito bem fechados. Caso as conchas se encontrem semi-abertas devem fechar-se de imediato ao mais ligeiro toque

Eliminar os mexilhões com conchas partidas

Saltear a chalota em azeite

Adicionar o alho os pimentos e refogar 2-3 minutos

Juntar o vinho libertando o álcool

Adicionar os mexilhões e envolver no molho

Tapar o tacho e deixar abrir os mexilhões (2-3 minutos)

Servir de imediato regando com sumo de limão espremido à mão, gomos de limão e coentros do campo picados

Não adicionar sal

Observações

Tratando-se de um bivalve fresco é, antes de mais, um bivalve vivo. Adquira apenas mexilhão certificado e tome muita atenção ao prazo de validade, pois trata-se de um marisco altamente perecível. O mexilhão deve apresentar frescura e um intenso cheiro a mar.

Blog Notas de Degustação

Facebook Chef Rivotti

Arnaldo Rivotti
Português, profissional de comunicação, peregrino convicto, umas vezes ensaísta, outras vezes chef de cozinha, Arnaldo Rivotti, nasceu em Maringá-Brasil, a 30 de agosto de 1958. Fez o Caminho de Santiago, uma experiência que lhe mudou a vida.